L’Histoire des Crus de Champagne
Depuis l’apparition des romains qui ont mis en place une organisation commerciale de vins de Champagne, les différents crus furent plus ou moins propices au Négoce. De fait, des échelons de préférence se sont mis en place, parfois arbitrairement, pour désigner les meilleurs terroirs de vinification ou d’approvisionnement pour le négoce de Champagne. Avant même l’apparition des bulles en Champagne, la Montagne de Reims étaient déjà très reconnue pour ses rouges clairets. Avec l’apparition des Champagnes à bulles et son commerce intense, la voie navigable majeure : la Marne a donné une grande réputation des champagnes de la Vallée de la Marne, ses vins se nommaient “vins de rivière”.
En 1873, un second classement non officiel vit le jour avec 3 crus au top venant chacun d’une sous région différente : Aÿ pour la Vallée de la Marne, Verzenay pour la Montage de Reims et Cramant pour la Côte des Blancs, sous région qui prendra à partir de ce moment plus d’importance du fait de son emplacement géographique.
Un Classement des Crus s’imposaient
En 1919, pour uniformiser le négoce de raisins en Champagne, les syndicats de Négociants et Vignerons mirent en place un barème d’approvisionnement de 32 à 100% selon les crus. Ce pourcentage représentait un ratio pour acheter les raisins de vignerons.
12 communes de Champagne trustaient la première place (100% Grand Cru) :
• MONTAGNE DE REIMS : Ambonnay,
Bouzy, Louvois, Beaumont-sur-Vesle, Mailly-Champagne, Verzenay, Puisieulx et Sillery
• CÔTE DES BLANCS : Avize et Cramant
• VALLÉE DE LA MARNE : Aÿ et Tours-sur-Marne
En 1935, ce classement fut modifié pour empêcher les maisons de négoce de Champagne a tiré les prix vers le bas en rehaussant le minimum d’achat de raisin à 50%. Depuis quelques retouches ont été effectué sur le classement de ces crus de Champagne en pourcentage. Le minimum de rachat est passé de 50 à 80%. Ce classement a donc fait apparaître 3 catégories : Cru de 89 à 89%, Premier Cru de 90 à 90% et Grand Cru à 100%
Selosse, Egly Ouriet et les grands crus de Champagne
Dernière les maisons de Champagne, marques internationales que tout le monde connait : Ruinart, Laurent-Perrier et autres marques, se cache un monde de “petits producteurs” qui tapissent toute la Champagne. Hormis le fait que certains récoltants manipulants fournissent Moët & Chandon & Co, ces petits producteurs élaborent également d’excellentes cuvées pleines de typicité.
DES SECTEURS GÉOGRAPHIQUES OPPOSÉS
En effet, la situation géographique importe puisqu’un brut sans année est totalement différent que vous vous trouviez à Ambonnay, fief d’Egly-Ouriet ou à Avize, fief de Selosse. En effet, ces 2 champagnes sont situés sur 2 terroirs différents, Egly-Ouriet est situé à Ambonnay en plein de la Montagne de Reims est planté en grande majorité le Pinot Noir et Selosse est situé dans la côte des blancs, plus au sud, à très forte dominance de cépage Chardonnay. De fait, ces 2 récoltants manipulants produiront des brut sans année totalement différents, le premier brut blanc de noirs grand cru et le second brut blanc de blancs grand cru.
POURQUOI SELOSSE GRAND CRU ou EGLY-OURIET GRAND CRU?
Dans ce monde de petit producteur où tout le monde se connait, s’est installée une hiérarchie de prestige qui peut être apparenté à la classification des terroirs en pourcentage selon les communes de l’appellation Champagne. Les champagnes Grand Cru, étant au dessus des champagnes Premier Cru qui eux mêmes sont classés au dessus du champagne standard. Même si ce classement ne veut pas forcément dire quelque chose pour certains, le travail du chef de cave est le plus important, son art de l’assemblage aussi. Mais son travail est d’autant plus facilité s’il se trouve sur des communes où le terroir est d’autant plus exceptionnel, les 17 communes classées grand cru est le potentiel tant attendu. Cependant, rien n’empêche les autres producteurs à vinifier d’excellentes cuvée, je pense notamment à Larmandier Bernier situé sur une commune Premier Cru qui distille d’excellentes cuvées. L’avantage également est pour le porte monnaie, pour 25 – 30€, vous disposerez chez un producteur d’un excellent Champagne, parfois même la cuvée haut de gamme, bien meilleur que le brut d’une marque de Champagne connue.
Palmarès des meilleures cuvées de Champagne
1er : Champagne Roederer
Cristal Roereder Brut
Millésime 2000
Note : 20/20
Prix Caviste : 180€ – Prix Achat-champagne.fr pour millésime 2002 : 137€
2ème : Champagne Veuve-Clicquot
Cuvée Grande Dame Brut
Millésime : 1996
Note : 19,8/20
Prix Caviste : 170€ – Prix Achat-champagne.fr pour millésime 1995 : 145€
3ème : Champagne Charles Hiedsieck
Cuvée Blanc des Millénaires Brut
Millésime : 1995
Note : 19,6/20
Prix Caviste : 160€ – Pas en Vente ici, consulter nos champagnes de luxe
4ème : Champagne Gosset
Cuvée Celebris Extra Brut
Millésime : 1998
Note : 19,4/20
Prix Caviste : 110€ – Pas en Vente ici, consulter nos champagnes de luxe
4ème execo : Champagne Taittinger
Cuvée Comtes de Champagne Brut
Millésime : 1998
Note : 19,4/20
Prix Caviste : 180€ – Pas en Vente ici, consulter nos champagnes de luxe
6ème : Champagne Krug
Cuvée : Grande Cuvée
Millésime : Non Millésimé
Note : 19,2/20
Prix Caviste : 150€ – Prix Achat-champagne.fr pour cette cuvée : 147€
7ème : Champagne Ruinart
Cuvée : Dom-Ruinart Rosé
Millésime : 1996
Note : 19/20
Prix Caviste : 171€ – Prix Achat-champagne.fr : 1996 à 162€ et 1990 à 95,70€
7ème execo : Champagne Philipponnat
Cuvée : Clos des Goisses Brut
Millésime : 1999
Note 19/20
Prix Caviste : 100€ – Pas en Vente ici, consulter nos champagnes de luxe
9ème : Champagne Piper-Heidsieck
Cuvée : Cuvée Rare
Millésime : 1999
Note : 18,8/20
Prix Caviste : 180€ – Pas en Vente ici, consulter nos champagnes de luxe
10ème : Champagne Dom-Perignon
Cuvée : Vintage Brut
Millésime : 1995
Note : 18,4/20
Prix Caviste : 150€ – Prix Achat-champagne.fr Millésime 200 : 118€
Classement Qualitatif
(Revue des Vins de France – Figaro Magazine)
Les notés +++ :
Ces champagnes sont des vins d’exception soit par leur particularité, soit par leurs cuvées exceptionnelles.
Bollinger, Egly-Ouriet, Krug, Salon, Jacques Selosse
Les notés ++ :
Ces champagnes sont des vins de très bons rapports qualité/prix et sont tout de même, pour certains comme les meilleurs dans leur catégories
Billecart-Salmon, Charles Heidsieck, Deutz, Dom Pérignon, Henriot, Jacquesson, Larmandier Bernier, Pol Roger, Louis Roederer, Veuve Clicquot Ponsardin
Les notés + :
Ces champagnes sont plein d’avenir, ce sont généralement des champagnes de producteurs de très haute qualité tout de même
Agrapart et Fils, Paul Bara, Barnaut, De Sousa, Duval-Leroy, Gatinois, Pierre Gimmonnet et Fils, Gosset, Alfred Gratien, Jean Lallement et Fils, Laurent Perrier, Marie-Noëlle Ledru, Lilbert-Fils, Mailly Grand Cru, Pierre Moncuit, Franck Pascal, Joseph Perrier, Philipponnat, Roses de Jeanne – Cédric Bouchard, Ruinart, Soutiran, Taittinger
La carte du Champagne
Le Vignoble champenois est composé de 2 espaces de production :
L’une, la plus grande, est constituée de communes situées dans la Marne (51) et l’Aisne (02)
La deuxième, moins connue, est située dans L’Aube (10)
Reims et les Centres d’Influence de la Marne :
Cette région champenoise la plus au nord du Vignoble français est constitué de plusieurs sous-espaces de production : La montagne de Reims, la Vallée de la Marne qui englobe la partie viticole de l’Aisne, la Côte des Blancs et le Mont Sézanne (ou le Sézannais). C’est autour des 4 centres d’Influences situés sur des rivières (Seine,etc…) que sont Reims, Épernay, Chalons-en-Champagne et Château-Thierry que les grandes maisons et marques se sont implantés telles que Ruinart, Laurent-Perrier, Pommery, etc… Dans une dynamique de marque, les champagnes ont perdu de leur âme et les maisons se sont tourné vers une économie de marché, seules les cuvées haut-de-gamme de ces mêmes maisons restant attaché au clos et autres parcelles qualitatives (Dom-Ruinart, Grand Siècle de Laurent-Perrier, Cristal Roederer). Cependant, la base de cette région reste les champagnes de producteurs qui préservent l’authenticité d’un produit en ne vinifiant que leur petit surface de production (Producteur Dehu, Producteur Lequien).
N.B : les Grands Crus, localisés par des chiffres ont été créés dans ce même but commercial pour pouvoir se permettre de vendre un champagne plus cher sans pour autant proposer de la qualité. Le but est de jouer sur l’aspect luxueux du champagne. A contrario, le Champagne Salon qui possède toutes leurs vignes en Grand Cru n’affiche pourtant pas cette mention sur l’étiquette. Et pourtant Salon est l’une des meilleures cuvées haut de gamme blanc de blancs.
L’Âme du Champagne conservé dans l’Aube :
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le centre du vignoble de l’Aube n’est pas Troyes, il se trouve dans la côte des Bars. En effet, il est composé de 2 villes Bar-sur-Seine et Bar-sur-Aube, toutes 2 aussi situé sur une rivière qui traverse la Champagne.
On assiste à des productions moins importantes et le sol ressemble à celui du meilleur vin blanc du monde : le Chablis. Le Pinot Noir d’y plaît davantage. Dans l’Aube, à l’instar de Cédric Bouchard, on vinifie généralement un clos ou une parcelle séparément, n’hésitant pas à produire un champagne par parcelle détenue, mélange de cépage ou non n’est pas le soucis, L’Authenticité Oui!. Les Producteurs les plus connus sont la maison Drappier et la Veuve Devaux.
Palmarès des champagnes Elégants
Les Champagnes Élégants :
1ers grands crus classés :
Grand Millésime de Gosset
Paradis d’Alfred Gratien
Cristal de Roederer
Caudalies de De Sousa
O.R 1735 de De Telmont
—————————–
Rare de Piper Heidsieck
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Dom Ruinart de Ruinart
Princes de De Venoge
2nds grands crus classés :
Grande Sendrée de Drappier
Fleuron de Gimmonet
—————————–
Zoémie de De Sousa
—————————–
Entre Ciel et Terre de Bedel
3èmes grands crus classés :
Ce classement est tiré du Guide Dusset-Gerber 2008
Champagnes homonymes :
Selosse, Heidsieck, Dehu, etc…
Le vignoble champenois est tellement grand (environ 5000 producteurs) que certains champagnes ont des doublons qui ne connaissent d’ailleurs pas eux-mêmes. Ainsi il faut faire attention de ne pas penser faire des affaires tout de suite, Achat-champagne.fr vous conseille de demander les visuels des bouteilles pour attester du champagne que vous souhaitiez.
Le Cas Selosse :
Le Champagne Jacques Selosse, repris par son fils Anselme, est le champagne de producteur récoltant manipulant le plus reconnu mondialement et est très apprécié outre atlantique. Il est tellement sollicité qu’Achat-champagne.fr ne peut toujours pas en avoir pour satisfaire ses clients (article à ce sujet). Le champagne Jacques apparaît toujours à la tête des hits de champagnes de producteur (Guide Hachette, RVF, etc…).
Cependant, comme on peut le constater ce champagne a 2 homonymes : Simon Selosse et Selosse-Pajon. On pourrait penser que ce sont des champagnes qui appartiennent à la même famille ou des parcelles voisines comme Heidsieck mais il n’en est rien. Jacques Selosse est situé à Avize comme Simon Selosse et l’autre à Chavot.
Le Cas Heidsieck :
Comme évoqué ci-avant, le nom Heidsieck correspond à une famille de Reims. Cepandant, la famille s’est séparé (selon le guide Gault&Millau). Une partie a donné le nom aux Champagne Charles-Heidsieck et Piper-Heidsieck et l’autre partie au champagne Heidsieck Monopole détenu maintenant par le groupe Pommery-Vranken.
Une anecdote supplémentaire, Achat-champagne.fr a reçu un coup de téléphone d’un producteur Dehu qui se souciait du prix peu cher 15€ qu’Achat-champagne.fr proposait pour le champagne Dehu. En réalité, c’est un autre producteur que le champagne Dehu d’Achat-champagne.fr.
ATTENTION AUX VRAIS “FAUX” CHAMPAGNES!!
Le Dosage
Le Dosage est la dernière étape avant la mise en bouteille définitive, c’est à ce moment-là que le champagne va avoir la touche de la maison.
En effet, la liqueur d’expédition (=de dosage) est plus ou moins sucrée selon les maisons, elle est constituée de vieux champagnes, de sucre, certains producteurs mettent des vieux cognacs.
Elle sert à rajouter du sucre et 1 degré d’alcool supplémentaire, et le champagne acquiert une dénomination différente selon le pourcentage d’alcool (ou dosage en sucre), la liste ci-après (du plus au moins sucré) :
- doux : + 50 gammes par litres
- demi-sec : entre 35 et 50 gammes par litre
- sec : entre 17 et 35 grammes par litre
- extra dry : entre 12 et 20 grammes par litre
- brut : moins de 15 grammes par litre
- extra-brut (brut nature, et autres non dosés) : moins de 6 grammes par litre
Sur ce dernier dosage, il faut que le vigneron soir sure de sa vinification pour qu’il n’y ait pas de défaut dans la cuvée. Seuls les plus expérimentés et plus fins vignerons se permettent cette prouesse car le sucre gomme quelques imperfections. Le Champagne Laurent-Perrier élabore la cuvée Ultra-Brut et est devenue, avec le Grand-Siècle, le fleuron du savoir-faire de Laurent-Perrier.
Le champagne pour ceux qui savent
“Champagne inconnu sauf pour ceux qui savent”, telle est le slogan de la timide campagne de la maison de Champagne Charles Heidsieck. Et pourtant, leur cuvée blanc du millénaire a déjà derrière lui le plus beau palmarès des maisons champenoises :
5 fois Champagne de l’Année par l’Internationnal Wine Challenge
Champagne de l’Année par Le Decanter
2 étoiles au Guide Hachette des Vins
95/100 au Guide Gilbert & Gaillard
Voir note Robert Parker
3 fois médialle d’or au Vinitaly
Palmarès
5 fois Champagne de l’Année par l’Internationnal Wine Challenge
Champagne de l’Année par Le Decanter
2 étoiles au Guide Hachette des Vins
95/100 au Guide Gilbert & Gaillard
Voir note Robert Parker
3 fois médialle d’or au Vinitaly
Nous ne vendons pas ce champagne, cependant nous disposons dans notre gamme du Champagne Piper-Heidsieck de la même maison :
Prix Piper-Heidsieck
Comparateur de Piper-Heidsieck
Actualités Piper-Heidsieck
Dégustations Piper-Heidsieck
Commander Piper-Heidsieck
Palmarès des Champagnes Puissants
PREMIERS GRANDS CHAMPAGNES CLASSÉS
• Millénaire de Charles Heidsieck
• Grande Cuvée de Krug
• Sir Winston Churchill de Pol Roger
• Comtes de Champagne de Taittinger
• Dom Perignon de Moet&Chandon
• Grand Siècle de Laurent Perrier
• Clois des Goisses de Philipponnat
• Charles VII de Canard Duchêne
SECONDS GRANDS CHAMPAGNES CLASSÉS :
• Brut Réserve de Paul Bara
• R.D de Bollinger
• Cuvée Prestige de Baron Fuenté
• Millésime de Gatinois
• Nominée de Jacquart
• Grand Cru de Michel Genet
• Millésime d’Agrapart
• Palmes d’Or de Nicolas Feuillate
TROISIÈMES GRANDS CHAMPAGNES CLASSÉS :
• Nicole Moncuit de Pierre Moncuit
Jean-Claude et Frédéric Rouzaud
Le père Jean-Claude et le fils Frédéric détiennent le plus beau patrimoine champenois familial français. A la tête des champagnes Roederer, ils détiennent la maison le plus indépendante de la champagne avec 200 hectares qui leur appartiennent.
Cette surface représente 80% de leurs besoins en matière, ce qui les placent premier et donc presque indépendants en approvisionnement.
De plus, ils ont pour but de se diversifier car ils ont acquis au fur et à mesure le maison Deutz en Champagne, le Chateau Pichon Longueville la contesse de Lalande à Bordeaux ainsi que le Château de Pez à Saint-Julien, le vin Delas dans les Côtes du Rhône, le domaine d’Ott (vin rosé) dans le Var ainsi que le Porto Ramos Pinto.
Bernard Arnault
A la tête de LVMH, il a construit un empire sur le thème du luxe en s’appuyant sur la marque la plus rentable du groupe : Moët & Chandon et en particulier le haut de gamme : Dom Pérignon.
Il est d’après le magazine Forbes la 11ème fortune mondiale avec 25.5 milliards de $.
Il rachète au fur et à mesure des marques champenoises pour instaurer une gamme complète :
- toujours dans le haut de gamme, il détient la maison Krug, les champagnes Ruinart et Veuve Clicquot Ponsardin
- ensuite il a racheté depuis sa nomination à la tête du groupe, les champagnes de grande distribution tels que Mercier et en décembre 2008 la maison Moutandon.
Ce qui fait de cet homme, et donc de ce groupe, le plus grand propriétaire champenois. Sa gamme dans le luxe ne s’arrête pas là, il a aussi acquis des grands crus bordelais le Chateau Yquem et a acheté personnellemnt le chateau Cheval Blanc. Il aussi des vins du nouveau monde et de la péninsule hibérique.
Les 25 meilleurs Champagnes, Les Echos, Hors Série Nov.2008
Les Echos nous ont concocté une liste des 25 maisons à ne pas manquer pour les fêtes de fin d’année.
Les Champagnes Ardents
. BOIZEL, Brut Ultime http://www.champagne-boizel.fr
. DEVAUX, Ultra D http://www.champagne-devaux.fr/
. GONET, Brut 2003 http://www.champagne-philippe-gonet.com/
. MAILLY, Grand Cru les Echansons 1999 http://www.champagne-mailly.com/
Les Champagnes Contemporains
. BRUNO PAILLARD, Blanc de Blancs, Réserve privée Grand Cru http://www.champagnebrunopaillard.com/
. DELAMOTTE 1999 http://www.salondelamotte.com/
. LANSON, Noble cuvée http://www.lanson.fr/
. Mumm, Cordon Rouge 1999 http://www.lanson.fr/
. NICOLAS FEUILLATE, Cuvée 225, 1999 http://www.feuillatte.com/
Les Champagnes Matures
. AR LENOBLE, Cuvée les aventures http://www.champagne-lenoble.com/
. PIERRE GIMONNET, Spécial Club 2000 http://www.champagne-gimonnet.com/
. PHILIPONNAT, Cuvé 1522, 2000 http://www.philipponnat.com/
. MOUTARD, 1996 http://www.champagne-moutard.fr/
. DE TELMONT, Grand Couronnement, 1999 http://www.champagne-de-telmont.com/
Les Champagnes Indémodables
. BOLLINGER, Rosé http://www.bollinger.fr/
. JEAN BAPTISTE GEOFFROY, A la Façon des Anciens, 2000 http://www.champagne-geoffroy.com/-Bienvenue-
. GOSSET, Grande Réserve http://www.champagne-gosset.com/
. HENRIOT, 1996 http://www.champagne-henriot.com/age_legal.php
. ROEDERER, Blanc de Blanc, 2002 http://www.champagne-roederer.com/fr/index.html?fr-fr
Les Champagnes Vénérables
. DOM PERIGNON, 2000 http://www.domperignon.com/
. JOSEPH PERRIER, Cuvée Joséphine, 2002 http://www.joseph-perrier.com/
. LAURENT PERRIER, Grand Siècle http://www.laurent-perrier.fr/#Preloader
. RUINART, Dom Ruinart, 1998 http://www.ruinart.com/#//index.php
. WILLIAM DEUTZ, 1998 http://www.champagne-deutz.com/presentation/index.html
Nous savons tous très bien que ce choix de maisons est tout à fait subjectif. De plus elle est constituée en fonction d’une dégustation pure.
Dans l’article, il n’y a que très peu d’accords Met/Champagne et par conséquent n’est pas très utile pour vos fêtes de fin d’année.
Par contre, ce qui est fort intéressant, cette liste nous permet de découvrir des noms méconnus et tout aussi qualitatifs que les grandes maisons surmédiatisées.
