La nouvelle génération arrive avec une vision et une stratégie bien réfléchie. 2 gammes principales ressortent de cette stratégie de positionnement : une gamme de Champagne de négoce et une gamme de champagne de récoltant manipulant avec les vignes qui leur appartiennent.

Une base de Négoce maîtrisée
Avec leur première de champagne de Négoce : Un Brut et un Brut millésimé (Cuvée Saint Jean), les champagnes Penet-Chardonnet assure une quantité suffisante de bouteilles de champagne. En effet, cette gamme est une gamme uniquement de négoce où les Champagnes Penet-Chardonnet font appel à des producteurs de la Montagne de Reims pour réserver et acheter le raisin. Cette gamme est faite de la même façon que l’autre gamme mais par les partenaires vignerons qui suivent un cahier des charges très strict et très qualitatif. Cette gamme permet de satisfaire une forte de demande sur du volume car cette gamme de Champagne est l’entrée de Gamme de la maison Penet-Chardonnet. Mais cette gamme est tout de même récompensée par les plus grands critiques :
- La cuvée Sélection Saint-Jean Brut 2005 a été notée 19/20 par le Guide Gault & Millau.

Une base de Prestige non dosée
La deuxième gamme issue uniquement du vignoble propre joue se positionne haut de gamme. Cette gamme est composée en 2 : Réserve et Prestige. Penet-Chardonnet mise sur la nature originelle du Champagne avec des cuvées très peu dosée (sans ajout de sucre). La gamme Réserve, constituée du Brut Grand Cru et du Rosé Grand Cru, est vinifiée en brut nature = très peu de dosage. La gamme Prestige, constituée de la Grande Réserve Grand Brut et de la cuvée Diane Claire brut 2002, est vinifié en extra-brut c’est à dire sans aucun ajout de sucre supplémentaire. Cette stratégie est payante puisque Robert Parker a apprécié la qualité par de très bonnes notes ( sur 100) :
- Note Robert Parker pour le Champagne Penet Chardonnet Réserve : 90 points
- Note Robert Parker pour le Champagne Penet ChardonnetRosé et Grande Réserve : 91 pts
- Note Robert Parker pour le Champagne Penet Chardonnet Diane Claire 2002 : 92 pts
- Note Robert Parker pour le Champagne Penet Chardonnet Diane Claire 1999 : 93 pts

N.B :
Seuls les grandes maisons de Champagne et les meilleurs vignerons manipulants sont capables de vinifier des champagnes comme Penet Chardonnet car il faut être sure à la base de bénéficier un très grand raisin provenant d’un très grand terroir. Les meilleurs exemples et références pour situer la qualité du champagne Penet-Chardonnet :
- Champagne Laurent-Perrier Ultra-Brut
- Champagne Egly-Ouriet
- Champagne Selosse

Dégustation Champagne Cristal Roederer 1988 :
Il évolue dans une registre intéressant, davantage marqué par des notes tertiaires qui évoquent les sous-bois, l’humus, la mousse fraîche. La bouche est très racée, dotée encore d’une belle vivacité et de beaucoup de précision. Un Champagne de table.
Note : 18/20

Dégustation Champagne Cristal Roederer Rosé 1989 :
Cuvée très rare, le rosé de Cristal Roederer est, dans ce millésime 1989, un vin d’une élégance absolue. La teinte rosée à peine suggérée et les petites notes de fruits rouges qui soulignent délicatement la bouche sont parfaitement fondues. vin délicat, mais aussi très persistant et ample, avec beaucoup de raffinement.
Note : 18,5/20

Dégustation Champagne Cristal Roederer 1990 :
Un régal absolu! Il arrive à pleine maturité, avec une bouche tout en équilibre et en complexité? Tout est fondu et l’harmonie prédomine dans un registre qui évoque la brioche chaude, le miel d’acacia, les fruits secs. Grande finale explosive.
Note : 19/20

Dégustation Champagne Cristal Roederer 1996 :
Millésime considéré comme exceptionnel, l’année 1996 a conservé une insolente jeunesse, exprimant des fines notes d’agrumes d’agrumes et de fruits secs. Son haut niveau n’est pas encore tout à fait fondu et le vin demeure tendu. L’allonge est fantastique, mais il est urgent de l’attendre encore.
Note : 18,5/20

Dégustation Champagne Cristal Roederer 1999 :
Issu d’un millésime riche et mûr, le Champagne Cristal Roederer 1999 affiche un côté solaire, des notes de cire d’abeille, de fruits jaunes et de torréfaction au nez. La bouche est savoureuse, sphérique et ample. A boire dès maintenant.
Note : 17,5/20

Dégustation Champagne Cristal Roederer 2002 :
C’est le dernier millésime produit par la maison. Encore très jeune et vif en bouche, il est doté d’un potentiel énorme, avec une grande vinosité et un support minéral remarquable. L’allonge du vin et la finesse de la bulle signent là une grande expression de la cuvée qu’il faudra attendre au moins cinq ans pour qu’elle s’exprime pleinement.
Note : 18,5/20

Les plus belles maisons de Champagne sont, selon les spécialistes, Bollinger et Roederer sur plusieurs points :

• LE VIGNOBLE :
Roederer et Bollinger sont les maisons les plus indépendantes de Champagne car elles arrivent respectivement à fournir 80 et 70% de leur besoin de raisin. Le reste des raisins sont approvisionnés par des contrats externes avec les petits producteurs de la région champenoise. Même si Roederer est plus indépendant que Bollinger, Bollinger détient quant à lui le plus beau vignoble notamment le clos des Vieilles Vignes Françaises qui poussent derrière le château Bollinger à Aÿ.

• L’ÉLEVAGE DES CUVÉES :
Ces maisons champenoises privilégient un élevage de 3 ans minimum pour leur entrée de gamme qui sont le Roederer Brut Premier et le Bollinger Special Cuvée. Même si les plus belles maisons qui font les plus belles cuvées, il est important pour Bollinger et Roederer d’aborder qualitativement toute la gamme en commençant par leur brut sans année.

• DES CUVÉES EXCEPTIONNELLES :
Bien évidemment, ces maisons sont également réputées pour leur cuvée de prestige. Roederer est connue après Dom-Perignon sur le plan international pour tous les gens qui veulent faire la fête au champagne de luxe. Malheuresement pour Roederer car cette maison a la volonté de faire du qualitatif sur les tables internationales. Heureusement pour Bollinger que ce phénomène ne s’est pas déclenché. C’est certainement du à ce coté Pinot très structuré que seuls les amateurs oenophiles arrivent à décerner. A savoir de plus que la cuvée haut de gamme est la Grande Année et que les cuvées Bollinger R.D et Bollinger Vieilles Vignes Françaises sont des spécialités en dehors de la gamme.

• RECONNAISSANCE DES MONARQUES :
Ces 2 maisons comme le Champagne Laurent-Perrier d’autres sont officiellement les fournisseurs des plus grandes monarchies. Roederer et Bollinger sont respectivement agréées par l’ancien tsar de Russie et par la couronne britanique pour le Cristal Roederer chez l’un et le Bollinger R.D pour l’autre.

Les plus belles maisons font les plus belles cuvées